炒めものの基本
油をなじませる

油をなじませる

鍋を熱したら、油を多めに入れてよく熱し、鍋肌全体に油をなじませて、余分な油をあけます。こうしてから炒めると、材料が鍋にくっついて焦げる心配がありません。

株式会社クックアンドライフ社 提供