蒸しものの基本
蒸し器がないとき３

フライパン

材料を直接蒸す場合はフライパンでもできます。

フライパンを用いた蒸し方

厚手のフライパンに直接材料を入れて酒やワインなどをふり、ふたをして蒸し煮にします。あさりの酒蒸しなどはこの手法で。

株式会社クックアンドライフ社 提供