蒸しものの基本
その他の蒸しもの

火加減は中火から強火

おこわ、ちり蒸し、シュウマイなどは、終始強めの火加減で蒸します。充分に蒸気が上がったところで一気に蒸し上げるのがポイント。温度が下がらないよう、蒸し器のふたはしっかりしめておきます。

株式会社クックアンドライフ社 提供