ゆで方の基本
卵をゆでる

室温にもどす

冷たい卵を火にかけると急激な温度変化でひびが入りやすくなります。ゆでるまでに冷蔵庫から出して室温にもどしておきます。

塩と酢を入れてゆでる

塩と酢を入れてゆでると、卵にひびが入っても卵白が流れ出にくくなります。

転がしながらゆでる

沸騰するまで卵を箸で転がしながらゆでると、黄身が真ん中にきます。

ゆで時間の目安

沸騰後のゆで時間によって固まり方が違います。半熟卵は沸騰後5分、かたゆで卵は12～13分が目安です。

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