卵料理の基本④
オムレツ

大きく混ぜる

フライパンを充分に熱してバターを溶かしたら、卵液を一気に流し入れ、ひと呼吸をおいてから大きくゆっくりかき混ぜます。

木の葉形に整える

ふんわりと半熟に火が通ったら、フライパンの箸に寄せ、カーブを利用して木の葉形に整えます。フライパンを返して器にとります。

株式会社クックアンドライフ社 提供