乾物の基本④
乾物の保存法

残った乾物

開封後、残った乾物はジッパーつきの保存袋などに入れて保存。ひじきは常温で大丈夫ですが、高野豆腐や切り干し大根は、冷蔵庫か冷凍庫での保存がおすすめです。

調理して保存

高野豆腐はまとめて薄味で煮含めておくと重宝します。そのまま一品にするほか、汁の実や卵とじにしても美味です。冷蔵庫で３～４日は日もちします。

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