乾物の基本⑤
干ししいたけをもどす

干ししいたけのうまみを引き出すには、5度くらいの冷水でゆっくりもどすのがベストです。ジッパーつきの保存袋に入れ、冷蔵庫でもどします。

ジッパーつきの保存袋に干ししいたけを入れて浸るくらいの水を注ぎ、口をしっかり閉めます。

冷蔵庫に入れ、こうしんは5時間、肉厚のどんこは10時間ほどおいてふっくらもどします。

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