乾物の基本⑥
干ししいたけの保存法

干ししいたけは、まとめてもどして使いやすく切って冷凍しておくと、使いたいときにすぐに使えて便利です。

もどした干ししいたけは、薄切り、そぎ切りなど、使いやすい形に切り、ジッパーつきの保存袋になるべく平らになるよう薄く口を広げて入れ、空気を抜いて口を閉じます。

凍ったままの状態で、使う分だけを手で割ってとり出します。

株式会社クックアンドライフ社 提供