乾物の基本⑧
ゆで大豆の保存法

大豆をゆでるのには時間がかかるので、1袋分まとめてゆで、残りは冷凍保存がおすすめです。

ゆでた大豆は、さめてから、100g、200gなど使いやすい分量に分け、ジッパーつきの保存袋に入れて冷凍します。

ゆで汁にもよい味が出ているので、煮もの用にはゆで汁も一緒に入れて保存。煮ものなど加熱調理には凍ったまま加えます。

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