塩で差がつく下ごしらえ⑤
かきは塩をまぶしてぬめりや汚れをとる

塩をまぶして洗い流すことで、かきの表面のぬめりや汚れがとれます。

かきをボウルに入れて塩をふり、手指を広げて全体をかき混ぜるようにやさしく洗います。

たっぷりの水を注ぎ、洗って汚れた水を捨てます。再び塩をまぶして洗うのを２～３回繰り返し、仕上げに水洗いします。

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