グリーンサラダの基本②
切らずに、ちぎる

葉野菜は包丁で切ったりひねるようにちぎると、繊維がつぶれてシャキッとした歯ごたえになりません。かたい芯の部分を残し、柔らかい葉だけをつまんでひと口大にちぎりましょう。

柔らかい部分をやさしくつまんでちぎります。