グリーンサラダの基本④
ふんわり水気をきる

野菜の水気をきるときはふんわりと。大きめのざるにペーパータオルを敷いて野菜を入れ、径がひと回り小さいざるをかぶせて軽く上下にふれば、ふんわり水きりできます。

大小のざるとペーパータオルがあれば、野菜の水きり器代わりになります。

ペーパータオルにはさんで押さえるのはNG。圧力で野菜の繊維がつぶれてしまいます。

株式会社クックアンドライフ社 提供