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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

グリーンサラダの基本④ふんわり水気をきる
野菜の水気をきるときはふんわりと。大きめのざるにペーパータオルを敷いて野菜を入れ、径がひと回り小さいざるをかぶせて軽く上下にふれば、ふんわり水きりできます。
大小のざるとペーパータオルがあれば、野菜の水きり器代わりになります。
ペーパータオルにはさんで押さえるのはNG。圧力で野菜の繊維がつぶれてしまいます。

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