グリーンサラダの基本⑥
まず油を加えてあえる

はじめに油を回しかけてあえ、野菜をしっかりコーティング。葉野菜60ｇに油小さじ１が目安です。酢や塩が先だと、野菜から水分が出てしまいます。

葉を傷つけないようにやさしくすくっては返し、一枚一枚を油で包むようにふんわりあえます。

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