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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

グリーンサラダの基本⑥まず油を加えてあえる
はじめに油を回しかけてあえ、野菜をしっかりコーティング。葉野菜60gに油小さじ1が目安です。酢や塩が先だと、野菜から水分が出てしまいます。
葉を傷つけないようにやさしくすくっては返し、一枚一枚を油で包むようにふんわりあえます。

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