塩で差がつく下ごしらえ⑨
キャベツは塩で水気を出す

キャベツは軽く塩をふって余分な水気を出すと、味がなじみやすくなります。

キャベツは食べやすく切ってポリ袋に入れ、塩少々をふります。袋の口を閉じてよく混ぜ、空気を抜いて塩をなじませます。

葉がしんなりして水気が出たら、袋の上から押さえて水気を絞ります。

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