貝類の下ごしらえ①
あさり

塩水につけて砂出しする

ボウルやバットにあさりを入れ、３％の塩水(水500mlに塩大さじ１目安)を浸るくらいに注ぎます。塩水は貝が顔を出すくらいが目安です。

新聞紙などをかぶせておく

新聞紙などをかぶせ、暗い静かなところに２～３時間おいて、砂を吐かせます。貝が呼吸できるよう、すき間をあけてかぶせます。

殻をこすり合わせて洗う

貝の表面の溝に汚れがたまっているので、殻と殻をこすり合わせるようにして汚れを落とします。流水でよく洗い流します。

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