貝類の下ごしらえ④
むき身

むき身は塩水でふり洗いする

あさりのむき身はざるに入れて、ボウルに張った塩水に浸し、ざるをふりながら洗って、表面のぬめりや汚れを落とします。

株式会社クックアンドライフ社 提供