貝類の下ごしらえ⑥
貝類をおいしく味わうポイント

貝プラス昆布でおいしく！

貝類の汁ものはだし不要といわれますが、昆布を加えると貝のうまみが引き立ち、グンと味わい深くなります。鍋に水と昆布を入れて10分くらいおいてから、洗った貝を入れて火にかけます。

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