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レシピ詳細

長いもの梅じそフライ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 96 kcal

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レシピ
  • 長いもは長さ半分に切って太めの拍子木切りにする。
  • 梅干しは種を除いてたたく。青じその葉10枚は半分に切る。
  • 青じその葉に梅肉を塗って・を巻き、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
  • 揚げ油を中温に熱し、・をきつね色になるまで揚げる。青じその葉を敷いて器に盛る。

材料(4人分)
長いも8cm
梅干し2個
青じその葉12枚
キーワード

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麦みそ
精白した大麦や裸麦で作った麦麹に、蒸し煮にした大豆と塩を混ぜて熟成させたみそ。麦特有の芳香とうまみがあります。関東北部の辛口麦みそと、九州の甘口麦みそが代表的。みそ汁、肉や魚のみそ漬け、みそ煮にするほか、九州の郷土料理「さつま汁」にも欠かせません。
パピヨット
紙包み焼きのこと。紙はパラフィン紙、アルミ箔、硫酸紙などを使い、生か軽く火を通した材料を包んで密閉し、高温のオーブンで焼きます。紙が膨れあがった状態で供します。
べっこう
光沢をもった透明感のあるあめ色、いわゆる“べっこう色”に仕上げた料理につけることば。小魚などをつやよく煮た「べっこう煮」、しょうゆで下味をつけて揚げた「べっこう揚げ」、しょうゆとみりんに漬けて焼く「べっこう焼き」などがあります。