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レシピ詳細

長いもの梅じそフライ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 96 kcal

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レシピ
  • 長いもは長さ半分に切って太めの拍子木切りにする。
  • 梅干しは種を除いてたたく。青じその葉10枚は半分に切る。
  • 青じその葉に梅肉を塗って・を巻き、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
  • 揚げ油を中温に熱し、・をきつね色になるまで揚げる。青じその葉を敷いて器に盛る。

材料(4人分)
長いも8cm
梅干し2個
青じその葉12枚
キーワード

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七草
春の七草と秋の七草とがあり、春の七草は、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。秋の七草は、はぎ、おばな、くず、なでしこ、おみなえし、ふじばかま、ききょうの7種です。春の七草は、正月七日に七草がゆにしていただき、無病息災を願います。秋の七草は食用にはなりません。
のっぺい
新潟などの郷土料理。にんじん、里いも、こんにゃく、しいたけなどの材料を小さく切り、だし汁で煮てしょうゆと塩で味を調え、水ときかたくり粉でトロミをつけた煮ものです。地方によって、「のっぺい汁」「のっぺ」などとも呼ばれます。材料や作り方は地方によって少しずつ違います。
油通し
炒めものの下処理の手法で、下味をつけた肉や魚介、火の通りにくい野菜をあらかじめさっと揚げておくこと。油通しをすることで、野菜は色鮮やかに、肉や魚介はうまみを封じこめておいしく仕上がります。