おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

たたきとろろ
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 304 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 長いもは5~6センチ幅に切って皮をむき、縦半分に切って酢水に10分ほど浸して洗う。水気を拭き、ビニール袋に入れて空気を抜き、すりこ木でたたく。
  • さけは焼いて皮と骨を除き、細かくほぐす。
  • 青じその葉はせん切りにする。
  • 米と押し麦を合わせて洗い、1割弱減らした水加減で普通に炊く。
  • みそ大さじ1をだし汁大さじ1でといて1に加え、2を加えて混ぜる。
  • 炊き上がった4に5をかけ、3を天盛りにする。
  • *さけの塩加減でみその量を加減します。

材料(4人分)
長いも300g
さけ(甘塩)1切れ(80g)
青じその葉10枚
米、押し麦各1合
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

酢じめ
あじやさばなど、青魚の下ごしらえに使う手法で、酢に漬けて身をしめること。魚は三枚におろし、塩をふってしばらくおき、さっと洗って水気を拭き、酢に漬けます。酢に漬ける時間は、魚の大きさによって違いますが、長く漬けるほど身がしまります。
チャンプルー
沖縄の家庭料理で炒めもののこと。豆腐とゴーヤーを使ったゴーヤーチャンプルーが有名です。
ポン酢
柑橘類の果汁酢のこと。本来はだいだいの搾り汁を指しましたが、最近ではすだち、かぼす、ゆずなど果汁の総称として使われます。柑橘類の搾り汁にしょうゆを混ぜ合わせたポン酢しょうゆを指すこともあります。どちらも鍋ものや刺身のつけダレなどにします。