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レシピ詳細

豚肉とかぼちゃの煮もの
調理時間
約 120 分
消費カロリー
約 472 kcal

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レシピ
  • 豚肉は3センチ角に切る。かぼちゃも大きさをそろえて切り、皮をところどころむいて面とりをする。
  • 鍋を熱して豚肉を入れ、中火弱で脂を出しながら全体に焼き色をつける。脂を捨てて肉を水でさっと洗い、昆布、しょうが、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮たったらアクをていねいにとり、中火弱にして約1時間煮る。
  • 2にかぼちゃと、薄皮をむいたにんにくを加え、紙ぶたをしてさらに30分弱火で煮る。酒大さじ3、みりん大さじ2を加えて5分、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ1を加えて10分煮、火を止めてさまし、味を含ませる。温め直して器に盛り、水にさらしたねぎのせん切りを添える。

材料(4人分)
豚バラ肉(かたまり)400g
かぼちゃ400g
昆布5センチ
にんにく3片
しょうが(薄切り)4枚
ねぎ適宜
キーワード

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結び〇〇
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塩蔵品の塩気を出すことで、塩抜きともいいます。塩蔵わかめや、ザーサイなどの漬けもの、塩さけなど、塩気の強い食材に使う手法で、真水に浸す場合と、薄い塩水に浸す場合とがあります。
スコーン
小麦粉、油脂、卵、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳を合わせて作る焼き菓子。イギリスの代表的な食べもので、朝食やティータイムに、ジャムやバターをつけていただきます。