おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

はまちの菊花山かけ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 183 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • はまちは7~8ミリ厚さに切る。
  • 長いもは皮をむいて酢水にさらし、ポリ袋に入れてすりこ木で軽くたたき割る。
  • 黄菊は花びらを摘んで、酢少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を絞る。
  • 酢と水各大さじ2、砂糖大さじ1をひと煮たちさせて3を浸し、汁気を絞って2に混ぜる。
  • かぼすかすだちの絞り汁、しょうゆ、うす口しょうゆ各大さじ2を混ぜる。
  • 1を器に盛り、4をかけてわさび適宜を添える。5をかけていただく。

材料(4人分)
はまち(刺身用)2さく
長いも200g
食用黄菊4個
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

千草
さまざまな材料をとりあわせた料理につける言葉で、「千草焼き」「千草蒸し」などがあります。千草焼きは、とき卵に、細かく刻んだ鶏肉、にんじん、しいたけ、たけのこなどを加えて焼いたもの。千種の字を当てることもあります。
もみじ〇〇
もみじのような色に仕上げた料理につけることば。もみじ焼き、もみじ漬け、もみじあえなどがあります。もみじおろしは、赤唐辛子とともにすりおろした大根おろし。鍋や刺身、麺類の薬味にします。鹿の肉や、鶏肉の足先部分を「もみじ」と呼ぶこともあります。
ミラネーズ
ミラノの、ミラノ風の意。イタリア語でミラネーゼといい、パスタやパルメザンチーズ、トマトをたくさん使った料理にはこの名をつけます。パン粉にパルメザンチーズを混ぜた衣を仔牛にまぶして炒め揚げにした仔牛のミラノ風カツレツなどが知られています。