レシピ詳細
長いもと黄菊の酢のもの
- 約 15 分
- 約 57 kcal
レシピ
- 長いもは1×2センチ角に切り、酢水につける。
- 黄菊は花びらをむしって酢を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらしてしっかり絞る。
- 洗って水気をきったとんぶりと１、２を合わせてポン酢しょうゆをかける。
材料（4人分）
| 長いも | 350g |
|---|---|
| 食用黄菊 | 6～7個 |
| とんぶり | 大さじ5 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ5 |
- パピヨット
- 紙包み焼きのこと。紙はパラフィン紙、アルミ箔、硫酸紙などを使い、生か軽く火を通した材料を包んで密閉し、高温のオーブンで焼きます。紙が膨れあがった状態で供します。
- ポーチドエッグ
- 殻を割った卵を半熟状にゆでたもの。熱湯に酢を加えて卵を静かに入れ、白身で黄身を包むようにまとめながらゆでます。トーストにのせたり、スープやサラダに利用します。
- 土佐じょうゆ
- 土佐がかつおの産地であることから、かつお節を使ったものを土佐と呼びます。土佐じょうゆはかつお節のうまみを生かしたしょうゆのこと。土佐酢、土佐煮などもかつお節を使うのが特徴です。
