レシピ詳細
長いもと黄菊の酢のもの
- 約 15 分
- 約 57 kcal
レシピ
- 長いもは1×2センチ角に切り、酢水につける。
- 黄菊は花びらをむしって酢を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらしてしっかり絞る。
- 洗って水気をきったとんぶりと１、２を合わせてポン酢しょうゆをかける。
材料（4人分）
| 長いも | 350g |
|---|---|
| 食用黄菊 | 6～7個 |
| とんぶり | 大さじ5 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ5 |
- 化粧塩
- 魚を塩焼きにするときに、美しく仕上げるためにふる塩のこと。とくに、尾びれや背びれが焦げて落ちやすい部分に、多めに塩をつけることをいいます。
- パルメザンチーズ
- イタリアを代表する硬質チーズ。2～3年熟成させて作られます。すりおろしてパスタやスープ、サラダなどに使います。すりおろした粉末の製品もありますが、かたまりをすりおろしたものは風味が違います。
- ディル
- セリ科の植物で、生の葉と茎をハーブとして利用します。さわやかな香りが特徴で、ピクルスや魚料理によく合います。また、種子を乾燥させたディルシードは、スパイスとして酢漬けや塩漬けの香りづけに使われます。
