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レシピ詳細

いかとブロッコリーの炒めもの
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 146 kcal

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レシピ
  • いかは皮をむいて洗い、切り開いて2つに切る。裏側に格子状の切り目を入れて斜め1センチ幅に切る。
  • ブロッコリーは小房に分ける。しょうがはせん切りにする。
  • 油大さじ1でブロッコリーを炒めて浸るくらいの水を加え、煮たてる。1~2分したらいかを加えてさっと火を通し、ざるに上げて水気をきる。
  • 油大さじ1でしょうがを炒め、スープ1カップ、塩と砂糖各小さじ2/3、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々、3を加えて煮たてる。水ときかたくり粉小さじ2を加えてトロミをつける。

材料(4人分)
いかの胴大1ぱい分
ブロッコリー400g
しょうが5g
キーワード

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本来は”泡”の意味ですが、食べものとしては、口あたりのよいふんわりとしたお菓子や料理のことを指します。お菓子では、フルーツやチョコレートのムースがポピュラー。料理では、肉や魚介のピューレーに、生クリームやゼリーを加えて冷やし固めた冷製と、泡立てた卵白を混ぜてオーブンで蒸し焼きにした温製とがあります。
グラッセ
フランス語の氷(グラス)のように、つやよく仕上げる料理。にんじんやさやいんげんをバターの入った煮汁で煮たものや、マロングラッセなどがあります。
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