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レシピ詳細

手毬風お漬物寿司
調理時間
消費カロリー

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レシピ
  • シャキシャキ感をより出すために、大根は皮むき器でスライスして、1日天日干しする。
  • ジッパー式ポリ袋にスライスした人参、きゅうり、日高昆布そして1の大根を入れる。調味料をすべて入れたら、袋の外からしっかり揉み込む。
  • 木綿豆腐を厚さ1cmの棒状に切り、崩れないように2の袋に入れる。そのまま冷蔵庫で1日寝かせる。
  • 木綿豆腐をとり、底の平らなお皿を重しにして、汁気をしっかりきる。
  • 木綿豆腐を3?5cmくらいの一口サイズに切り分けたら、しそを半分に切って木綿豆腐に巻きつける。
  • 続いて、一口サイズに切った日高昆布、人参、きゅうりそして大根の順に巻いていく。飾り付けに白ごまを数粒ふりかけたらできあがり。

材料
大根(上部分)500g
人参1/2本50g
きゅうり1本80g
日高昆布(切り出し昆布)小3枚
木綿豆腐(国産大豆)50g
しそ7枚
白ごま少々
【調味料】
大さじ1
大さじ2
きび砂糖大さじ1
塩麹大さじ5
料理酒大さじ1

T-1グランプリ作品

創作部門賞

佐々木珠美(釧路市)

キーワード

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