おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

手毬風お漬物寿司
調理時間
消費カロリー

このページを印刷する

レシピ
  • シャキシャキ感をより出すために、大根は皮むき器でスライスして、1日天日干しする。
  • ジッパー式ポリ袋にスライスした人参、きゅうり、日高昆布そして1の大根を入れる。調味料をすべて入れたら、袋の外からしっかり揉み込む。
  • 木綿豆腐を厚さ1cmの棒状に切り、崩れないように2の袋に入れる。そのまま冷蔵庫で1日寝かせる。
  • 木綿豆腐をとり、底の平らなお皿を重しにして、汁気をしっかりきる。
  • 木綿豆腐を3?5cmくらいの一口サイズに切り分けたら、しそを半分に切って木綿豆腐に巻きつける。
  • 続いて、一口サイズに切った日高昆布、人参、きゅうりそして大根の順に巻いていく。飾り付けに白ごまを数粒ふりかけたらできあがり。

材料
大根(上部分)500g
人参1/2本50g
きゅうり1本80g
日高昆布(切り出し昆布)小3枚
木綿豆腐(国産大豆)50g
しそ7枚
白ごま少々
【調味料】
大さじ1
大さじ2
きび砂糖大さじ1
塩麹大さじ5
料理酒大さじ1

T-1グランプリ作品

創作部門賞

佐々木珠美(釧路市)

キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

手綱
手綱に似せて仕上げる切り方や料理につける言葉。手綱ずし、手綱こんにゃくなどがあります。手綱こんにゃくは5 6mm厚さに切ったこんにゃくの中央に切り目を入れ、片方の端をくぐらせます。
バーニャカウダ
オリーブ油をベースに。にんにくとアンチョビーを加えて作るソース。ゆでた野菜などを浸していただく、イタリア・ピエモンテ地方の料理です。
ブールマニエ
バターと小麦粉を同量ずつ混ぜたもので、ソースやポタージュなど、洋風料理のトロミづけに用いられます。小麦粉に火が通っていないので、粉っぽさが出ないよう、沸騰しているところに加えます。