レシピ詳細
彩り大根と大豆イソフラボンの健康キムチ
レシピ
- 大根は輪切りにして、人参はさん切りにして、塩であら漬けにする。
- きゅうりをほそ切りにして、かぼちゃは皮をむき、ゆでてつぶす。
- えだ豆をゆで、調味料をまぜておき、水切りした大根にかけ重石をして味がついたら出来上がりです。
材料
| 大根 | 1本 |
|---|---|
| 紅化粧大根 | 1本 |
| 紫大根 | 半分 |
| 人参 | 小1本 |
| きゅうり | 1本 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| ゆでた枝豆 | 100g |
| にんにく・しょうが | 少々 |
| 塩 | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 韓国唐辛子 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 大さじ2 |
T-1グランプリ作品
決勝戦参加作品
吉田美雪（岩見沢市）
- へぎゆず
- ゆずの皮を薄くそいだもの。黄色い表皮部分だけを薄くそぎ、茶碗蒸しや吸いもののあしらいにして、さわやかなゆずの香りを楽しみます。
- チリパウダー
- 赤唐辛子を粉末にしたチリペッパーに、オレガノやディルなど数種類の香辛料を加えたミックススパイス。メキシコ料理のチリコンカーンなどに使われます。
- ねぎま
- まぐろとねぎを、うす味に調えた煮汁で煮ながら食べる鍋料理。ねぎま鍋ともいいます。
