レシピ詳細
彩り大根と大豆イソフラボンの健康キムチ
レシピ
- 大根は輪切りにして、人参はさん切りにして、塩であら漬けにする。
- きゅうりをほそ切りにして、かぼちゃは皮をむき、ゆでてつぶす。
- えだ豆をゆで、調味料をまぜておき、水切りした大根にかけ重石をして味がついたら出来上がりです。
材料
| 大根 | 1本 |
|---|---|
| 紅化粧大根 | 1本 |
| 紫大根 | 半分 |
| 人参 | 小1本 |
| きゅうり | 1本 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| ゆでた枝豆 | 100g |
| にんにく・しょうが | 少々 |
| 塩 | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 韓国唐辛子 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 大さじ2 |
T-1グランプリ作品
決勝戦参加作品
吉田美雪（岩見沢市）
- 盆ざる
- お盆のような形をした平たいざる。丸形と角形があり、竹製が一般的です。材料を並べたり水きりするほか、塩をふっておく、ゆでたものをさます、蒸し器にざるごと入れて蒸すなど、さまざまな用途があります。
- ポルチーニ
- イタリア産の代表的なきのこ。傘が大きくて肉厚、特有の香りがあります。イタリアではそのままバターソテーやオーブン焼きにしたものが人気。日本では乾燥タイプが手に入りやすく、リゾットやパスタにおすすめです。
- 煮びたし
- 薄めに味を調えただし汁で青菜など野菜をさっと煮る料理。油揚げと小松菜やかぶなどの煮びたしが一般的です。焼いたり生干しにした魚介を、たっぷりの煮汁で気長に煮る料理を指すこともあります。あじやあゆなどがポピュラーです。
