レシピ詳細
彩り大根と大豆イソフラボンの健康キムチ
レシピ
- 大根は輪切りにして、人参はさん切りにして、塩であら漬けにする。
- きゅうりをほそ切りにして、かぼちゃは皮をむき、ゆでてつぶす。
- えだ豆をゆで、調味料をまぜておき、水切りした大根にかけ重石をして味がついたら出来上がりです。
材料
| 大根 | 1本 |
|---|---|
| 紅化粧大根 | 1本 |
| 紫大根 | 半分 |
| 人参 | 小1本 |
| きゅうり | 1本 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| ゆでた枝豆 | 100g |
| にんにく・しょうが | 少々 |
| 塩 | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 韓国唐辛子 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 大さじ2 |
T-1グランプリ作品
決勝戦参加作品
吉田美雪（岩見沢市）
- ポワレ
- 肉や魚をフライパンで焼く調理法、または、少量の液体を加えて蒸し焼きにすることをいいます。フランス語でフランパンを指すポワルから派生したことばです。
- すりつぶす
- すり鉢とすりこ木を使って素材を細かくすりつぶすこと。ごまのほか、ゆでた青菜、クレソン、木の芽などをペースト状にすりつぶしてあえ衣やドレッシングに用います。なお、すり鉢は必ず乾いたものを使い、動かないようにぬれ布巾を敷きます。
- ぼたん鍋
- いのしし肉の鍋。野菜やきのこといのしし肉を煮て、甘みそで味つけします。いのししを俗称｢ぼたん｣ということからの呼び名。神奈川県丹沢、兵庫県丹波などの郷土料理です。
