レシピ詳細
彩り大根と大豆イソフラボンの健康キムチ
レシピ
- 大根は輪切りにして、人参はさん切りにして、塩であら漬けにする。
- きゅうりをほそ切りにして、かぼちゃは皮をむき、ゆでてつぶす。
- えだ豆をゆで、調味料をまぜておき、水切りした大根にかけ重石をして味がついたら出来上がりです。
材料
| 大根 | 1本 |
|---|---|
| 紅化粧大根 | 1本 |
| 紫大根 | 半分 |
| 人参 | 小1本 |
| きゅうり | 1本 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| ゆでた枝豆 | 100g |
| にんにく・しょうが | 少々 |
| 塩 | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 韓国唐辛子 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 大さじ2 |
T-1グランプリ作品
決勝戦参加作品
吉田美雪（岩見沢市）
- 南部
- 南部揚げや南部焼きなど、ごまを使った料理につけられる名前です。南部とは、今の岩手県と青森県にまたがる地域。ごまの産地として知られており、ごまを使った料理が多いことに由来しています。
- 拍子木切り
- 大根やにんじんなどを1センチ角、長さ4～5センチの細長い棒状に切る切り方。切った形が拍子木に似ているのでこの名があります。
- ワインビネガー
- ぶどうが原料の果実酒。赤と白があります。香りがよく、穀物酢よりも酸みがやや強いのが特徴。ドレッシングやマリネなど洋風料理に最適です。
