鶏肉と春野菜のゆで浸し

レシピ

1. 鶏肉は薄いそぎ切りにして、塩とこしょう各少々で下味をつける。
2. にんじんは皮をむいて3センチ長さのせん切り、うどは皮を厚めにむいてにんじんと同じくらいに切り、酢水に放す。さやえんどうは筋をとる。しょうがはせん切りにする。
3. バットにだし汁1/4カップとうす口しょうゆ大さじ2、しょうがを合わせる。
4. １に薄くかたくり粉をまぶして熱湯にくぐらせ、火が通ったらゆで汁をよくきって３につける。
5. 熱湯でさやえんどうをさっとゆでて冷水にとる。うどとにんじんをゆで、しんなりしたら冷水にとる。
6. ５の水気をよくきって４につけ、15分ほどおいて味をなじませる。