ゆり根入り白あえ

レシピ

1. ゆり根は1枚ずつはがしてさっとゆでる。みつ葉もゆでて適宜切る。
2. ごぼうとにんじんはささがきにし、水1と1/2カップと白だし（市販）大さじ2で煮て汁気をきる。
3. 豆腐は重石をしてしっかり水きりする。
4. いり白ごま大さじ3をすり鉢ですり、３、砂糖と白だし各大さじ2～3、練り白ごま小さじ1を加えて１と２をあえる。