みそちゃんこ

レシピ

1. 玉ねぎをすりおろし、軽く汁気をきる。ひき肉をよく練ってから玉ねぎと卵、塩小さじ1/3、酒大さじ1、パン粉1/2カップを加えて混ぜる。
2. にんじんはシャトー切り、かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて半分に切る。ごぼうはささがきにして下ゆでする。エリンギと小ねぎも食べやすく切る。
3. 水でぬらしたスプーンに１をひと口大ずつのせて熱湯に落とし、浮いてくるまでゆでる。ゆで汁はこす。
4. だし汁5カップに３のゆで汁1カップを加えて温め、みそ大さじ5を酒大さじ2でといて加え、煮汁を作る。
5. 土鍋に小ねぎ以外の材料を入れ、４を注いで野菜が柔らかくなるまで煮る。小ねぎを散らし、汁ごととり分けていただく。