揚げ鶏とかぼちゃのべっこうあん

レシピ

1. 鶏肉はひと口大に切り、かぼちゃはひと口大に切って皮を軽くそぎとる。
2. 揚げ油を150度に熱してかぼちゃを入れ、徐々に温度を上げながらじっくり揚げて油をきる。
3. 鶏肉にかたくり粉をまぶして170度の油で揚げる。
4. だし汁1カップを温め、酒大さじ4、みりんとしょうゆ各大さじ5を加えてひと煮たちさせる。かたくり粉大さじ3を水大さじ4でといて加え、再び煮たててトロミをつける。
5. ２と３を器に盛り合わせて４をかけ、おろししょうがをのせる。