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レシピ詳細

かきとほうれんそうのグラタン
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 272 kcal

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レシピ
  • かきは塩水でふり洗いする。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして蒸し、塩とこしょう各少々をふる。
  • ほうれんそうはゆでて水気を絞り、3~4センチ長さに切ってバター大さじ1で炒め、塩とこしょう各少々をふる。
  • チーズはおろして卵黄を混ぜ、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、塩とナツメッグ各少々を加える。
  • 耐熱皿にバター少々を塗って2を敷き、1をのせて3をかける。200度のオーブンで15分ほど焼く。
  • *エメンタールチーズがなければ、ピザ用チーズを使う。

材料(4人分)
かき200g
ほうれんそう1束
エメンタールチーズ50g
卵黄2個分
生クリーム1/2カップ
キーワード

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味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
もろみ
清酒やしょうゆを製造する際、種々の原料を仕込んで混和・発酵させたもの。しょうゆやみその場合は“諸味”、酒の場合は“醪”と書きます。大根などの野菜を諸味に漬けたもろみ漬け、切り身魚にもろみを塗って焼くもろみ焼きなどがあります。
千草
さまざまな材料をとりあわせた料理につける言葉で、「千草焼き」「千草蒸し」などがあります。千草焼きは、とき卵に、細かく刻んだ鶏肉、にんじん、しいたけ、たけのこなどを加えて焼いたもの。千種の字を当てることもあります。