かきとほうれんそうのグラタン

レシピ

1. かきは塩水でふり洗いする。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして蒸し、塩とこしょう各少々をふる。
2. ほうれんそうはゆでて水気を絞り、3～4センチ長さに切ってバター大さじ1で炒め、塩とこしょう各少々をふる。
3. チーズはおろして卵黄を混ぜ、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、塩とナツメッグ各少々を加える。
4. 耐熱皿にバター少々を塗って２を敷き、１をのせて３をかける。200度のオーブンで15分ほど焼く。
   
   ＊エメンタールチーズがなければ、ピザ用チーズを使う。