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レシピ詳細

卵のほうろく焼き
調理時間
約 60 分
消費カロリー
約 142 kcal

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レシピ
  • 里いもは柔らかく蒸して熱いうちに皮をむく。
  • ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらしてざるに上げる。
  • 小鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1、水大さじ1を入れて火にかけ、箸4本でかき混ぜながらいり、火が通ったら火からおろしてさめるまでかき混ぜ、そぼろにする。
  • 卵を割りほぐし、だし汁2カップと塩小さじ1/2、うす口しょうゆ少々を加えてざるでこす。
  • 土鍋に1~3を入れて4を注ぎ、ふたをしないで200度のオーブンで30分焼き、みつ葉のざく切りを散らす。

材料(4人分)
里いも小8個
ごぼう1/3本
鶏ひき肉50g
3個
みつ葉適宜
キーワード

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含め煮
うす味のたっぷりの煮汁で、材料に味をしみこませるように、弱火で時間をかけて煮、さましながらさらに味を含ませます。材料のもち味を生かし、煮くずれることなく煮ることができます。
チャウダー
魚介類を入れたアメリカンスタイルのスープ。かきのチャウダーや、はまぐりで作るクラムチャウダーが有名です。クリームスタイルのボストンクラムチャウダーや、トマト味のマンハッタンクラムチャウダーなどがあります。
味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。