レバにら炒め

レシピ

1. レバーは流水で洗って水に5分くらいつけて血抜きをし、ひと口大のそぎ切りにする。
2. 熱湯にたたいたねぎとレバーを入れてさっとゆで、水気をきってしょうゆ大さじ1をからめておく。
3. にらは3センチ長さ、キャベツはざく切り、にんじんはたんざく切りにする。もやしは洗って水気をきる。
4. 中華鍋を熱し、油大さじ3を入れてなじませ、レバーを入れて強火で焦げ目がつくまで炒める。
5. ４にキャベツとにんじんを加えて炒め、にらともやしを入れて全体に混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。