メロンのジュレ

レシピ

1. メロンは果肉を丸く10～12個くり抜く。
2. 残りの果肉は小さく切ってザルに入れ、スプーンなどで裏ごしして果汁を絞る。
3. ゼラチンは水大さじ1/2にふり入れてふやかす。
4. ②の果汁に水を足して１カップにし、小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。火を止めてＡを加え混ぜ、湯気がおさまったら③を加えてとかす。
5. ④の鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら保存容器に流し入れて完全に冷ます。冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる。
6. 器に水きりヨーグルトを敷き、⑤をスプーンなどですくって入れ、①をのせる。ミントをあしらう。
   
   ※水きりヨーグルト：コーヒー用ペーパーフィルターかザルに厚手のペーパータオルを重ねてプレーンヨーグルトを入れ、ドリッパーやボウルでうけて冷蔵庫に６～８時間おき、水気をきります。