レッドビートのカレー

レシピ

1. ビートは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酢少々を加えて強火にかける。煮たったらふたをずらしてのせ、弱火で1時間ほど、竹串がスッと通るまでゆでる。そのまま粗熱をとって皮をむき、7mm幅のひと口大に切る。
2. 鶏肉は水気を拭き、筋と脂肪を除いてひと口大に切り、Ａをもみこむ。
3. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、2～3分こんがりと焼く。返してさっと焼き、焼き汁ごととり出す。
4. 鍋に油大さじ3を強めの中火で熱し、玉ねぎ、おろししょうが、おろしにんにくを入れ、あめ色になるまで15分ほど炒める（途中焦げそうなら水を適宜足し、鍋底をこそげとりながら炒める。中火にしてもよい）。
5. ④に③を汁ごともどし入れ、Ｂをふってなじむまで炒める。水2と1/2カップ、①を加えて混ぜ、ひと煮たちしたらふたをずらしてのせ、弱火にしてときどき混ぜながら15分ほど煮る。
6. Ｃで味を調え、仕上げにガラムマサラを混ぜる。器にご飯を盛り、かける。