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レシピ詳細

豚肉と長いものサラダ
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 311 kcal

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レシピ
  • しょうがはみじん切りにし、おろし玉ねぎ、しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/2、サラダ油大さじ5、すりごまと合わせて30分以上おく。
  • 長いもは4センチ長さに切って皮つきのまま縦6つ割りにし、中温の油で色よく揚げる。
  • 大根、にんじん、きゅうりはせん切りにして冷水に放す。
  • 豚肉は長さ半分に切り、塩とこしょう各少々を加えた熱湯で何回かに分けて手早くゆで、ざるに上げる。
  • 器に3を敷いて2と4をのせ、1をかける。

材料(4人分)
しょうが30g
おろし玉ねぎ大さじ3
すり白ごま大さじ1
長いも200g
大根12センチ
にんじん6センチ
きゅうり1本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
キーワード

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味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
温泉卵
ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。
赤粒こしょう
ななかまどの一種で、こしょう木という植物の赤い実を乾燥させたもの。こしょうの名はついていますが、こしょう類ではなく、辛みはありません。ポワブルロゼとも呼ばれ、主に料理の彩りに使われます。