豚肉とほうれんそうのごまみそあえ

レシピ

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩少々と酒大さじ2で下味をつける。
2. ほうれんそうは塩少々を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気を絞って3センチ長さに切り、もう一度水気をかたく絞る。
3. うどは3センチ長さに切って皮を厚めにむき、太めのせん切りにして酢水にさらす。
4. １に薄くかたくり粉をまぶし、沸騰した湯に少しずつ入れてゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水気をきる。
5. 練りごま、西京みそ、うす口しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ2をよく混ぜ合わせ、２～４をあえる。