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レシピ詳細

ゆり根のかき揚げ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 165 kcal

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レシピ
  • ゆり根は1枚ずつはがして色の変わった部分を除き、洗って水気をきる。
  • えびは殻をむいて背わたをとり、みつ葉はざく切りにする。
  • 卵小1個、冷水1/3カップ、小麦粉1/2カップをさっくりと合わせて1と2を入れ、混ぜて玉杓子にとり、揚げ油でカリッと揚げる。塩適宜をつけていただく。

材料(4人分)
ゆり根2個
芝えび130g
みつ葉1束
キーワード

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ライスペーパー
ベトナム料理で使われる生春巻きの皮。米の粉を水に溶かし、薄くのばして蒸し、乾燥させたものです。大きめの皿かボールに水を入れ、1枚ずつさっとくぐらせるか、霧吹きで湿らせてもどします。水を含んだライスペーパーはくっつきやすいので、必ず1枚ずつもどします。
葉を摘む
春菊、クレソン、バジルなどの軸を残して葉のみ使うこと。生でいただくサラダなどによく用います。
共立て
スポンジケーキなどを作るときの、卵の泡立て方のひとつ。白身と黄身を分けずに泡立てることをいいます。卵白と卵黄をそれぞれ泡立てる別立てに比べ、しっとりとした生地になります。