さけのかぶら蒸し

レシピ

1. さけはそぎ切りにする。
2. ゆり根は1枚ずつはがして洗い、塩少々を加えた浸るくらいの湯でゆでる。しめじは小房に分ける。
3. すりおろしたかぶは布巾に包み、軽く水気をきる。
4. 器に１と２を入れて３をふわっとかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2～3分、弱火にして10～15分蒸す。
5. だし汁1カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2弱を煮たて、くず粉大さじ1～2を水大さじ2～3でといて加え、トロミをつけて４にかけ、わさびを添える。