豚ひき肉と根菜の炒め煮

レシピ

1. しょうがは薄切りにし、大根とにんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうはたわしで皮をこそげ、乱切りにして酢水にさらす。
2. 中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
3. ２に残りの１を加えてざっと炒め、水を浸るくらいに加えて煮たてる。アクをすくって10分、みりんと酒大さじ3を加えてときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
4. ３を器に盛り、ゆでて小口切りにした大根の葉を散らす。