アスパラとキャベツ、あさりの炒め蒸し

レシピ

1. あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
2. アスパラは根元を２cmほど切り落としてはかまを除き、斜めに切る。
3. キャベツはざく切りにする。
4. にんにくはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブ油と④を入れて火にかけ、香りが立ったら③を加えて、①をのせる。酒と塩を全体に回しかけ、ふたをして蒸し煮にする。
6. あさりの口が開いてきたら②を加えてふたをし、アスパラの色が変わったら、火を止める。