レッドビートのディップソース

レシピ

1. レッドビートは皮をむいて薄切りにする。
2. トマトはざく切りにする。
3. 玉ねぎは薄切りにする。
4. にんにくはみじん切りにする。
5. 鍋にオリーブ油小さじ１と④を入れて中火で熱し、香りが立ったら③を炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、①、②、Ａを加える。煮たったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。火を止め、粗熱がとれるまでさます。
6. ⑤にクリームチーズを加え、ハンドブレンダーで撹拌し、塩とこしょう各少々で味を調える。
7. 器に盛り、オリーブ油を適量回しかけ、パセリのみじん切りをふる。好みの野菜やバゲットにつけていただく。