レッドビートのピクルス

レシピ

1. ビートは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酢少々を加えて強火にかける。煮たったらふたをずらしてのせ、弱火で1時間ほど、竹串がスッと通るまでゆでる。そのまま粗熱をとって皮をむき、1.5cm角に切って耐熱の保存容器に入れる。
2. 小鍋にＡを合わせて混ぜ、鍋からはみ出さない程度の強火にかけて煮たたせる。①にかけて混ぜ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
3. 器に盛り、ディルの葉を摘んでのせる。