たたきとろろ

レシピ

1. 長いもは5～6センチ幅に切って皮をむき、縦半分に切って酢水に10分ほど浸して洗う。水気を拭き、ビニール袋に入れて空気を抜き、すりこ木でたたく。
2. さけは焼いて皮と骨を除き、細かくほぐす。
3. 青じその葉はせん切りにする。
4. 米と押し麦を合わせて洗い、1割弱減らした水加減で普通に炊く。
5. みそ大さじ1をだし汁大さじ1でといて１に加え、２を加えて混ぜる。
6. 炊き上がった４に５をかけ、３を天盛りにする。
   
   ＊さけの塩加減でみその量を加減します。