野菜の揚げだし

レシピ

1. なすは縦半分に切って細かく切り目を入れながら、大きめのひと口大に切り、水にさらす。かぼちゃは薄切り、さやいんげんは2つに切る。しめじは食べやすくほぐし、みょうがは半分に切る。
2. だし汁3/4カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を合わせて温める。
3. 揚げ油を170～180度に熱して１を揚げ、器に盛って２をかけ、おろししょうがをのせる。