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レシピ詳細

ふろふき大根のえびあんかけ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 66 kcal

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レシピ
  • 大根は4つに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と昆布を入れて柔らかくゆでる。
  • えびは背わたと殻をとり、粗みじんに切って酒大さじ1をふる。
  • 鍋にだし汁2カップ、酒大さじ2、うす口しょうゆ小さじ2を煮たて、えびを加える。えびに火が通ったら、かたくり粉大さじ1の水ときでトロミをつける。
  • ①を器に盛って③をかけ、ゆずの皮のせん切りを添える。

材料(4人分)
大根1/2本
昆布10cm
むきえび100g
ゆずの皮少々
キーワード

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南部
南部揚げや南部焼きなど、ごまを使った料理につけられる名前です。南部とは、今の岩手県と青森県にまたがる地域。ごまの産地として知られており、ごまを使った料理が多いことに由来しています。
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朝鮮五葉松の松笠の中に入っている種子の、殻をむいた中の実。濃厚な独特の風味がもち味。漢方では滋養強壮作用があるとされ、中国や韓国で薬膳料理のほか、お菓子などにも使われます。また、イタリアのバジルで作るソース、ジェノバペーストにも欠かせません。