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レシピ詳細

のっぺ
調理時間
約 60 分
消費カロリー
約 296 kcal

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レシピ
  • 里いも、ごぼう、にんじんは小さめの乱切りにし、ごぼうは2~3分ゆでて水にさらす。こんにゃくは小さめの乱切りにして下ゆでする。しいたけはもどしていちょう切りにする。
  • 鶏肉はあられ切りにして湯に通す。厚揚げは油抜きをして角切りにする。ちくわはいちょう切りにする。
  • 車麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞って角切りにする。ぎんなんはゆでて薄皮をむく。
  • 鍋に1を入れてだし汁をかぶるくらいに注ぎ、煮たったらアクをすくって火を弱め、2を加えてしょうゆ大さじ5、酒大さじ2で調味し、ふたをして20分くらい煮る。
  • 車麩を加え、だし汁を浸るくらいに注いで10分煮、かたくり粉大さじ1を倍量の水でといて加え、トロミをつける。ぎんなんを加えてひと煮する。

材料(4人分)
里いも300g
ごぼう1/2本
にんじん1/2本
こんにゃく1/2枚
干ししいたけ3枚
鶏もも肉小1枚
厚揚げ小1枚
焼きちくわ1/2本
車麩大1枚
ぎんなん適宜
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目ざる
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ブロシェット
金串の一種で、肉や魚、野菜などに刺して、焼いたり揚げたりするときに使います。また、そうして作った串焼き料理も指します。ブロシェットの持ち手の部分には、リングがついていたり、剣のつかのようにデザインされたものもあります。
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