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レシピ詳細

夏野菜とえびのカレー
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 552 kcal

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レシピ
  • えびは殻と背わたをとる。玉ねぎとにんにくはみじん切り、残りの野菜はひと口大に切る。
  • バター大さじ1を熱してえびを炒め、色が変わったらミニトマトを加えて白ワイン大さじ2をふり、とり出す。
  • 油大さじ2を足してにんにくと玉ねぎ、残りの野菜の順に炒め、赤唐辛子2本、ベイリーフ1枚を加えてカレー粉大さじ5をふる。水3カップ、固形スープ1個、塩小さじ2を加え、ふたをして10分煮、2をもどし入れて5分煮る。
  • ご飯に軽く焼いたアーモンドを散らし、3をかけていただく。

材料(4人分)
小えび200g
玉ねぎ1個
にんにく1片
なす3個
きゅうり2本
オクラ8本
ピーマン4個
赤ピーマン3個
ヤングコーン8本
ミニトマト8個
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