きたやさい
ホクレン

きゅうりのよくばり漬け

カロリー
調理時間
きゅうりのよくばり漬け

材料

塩漬けきゅうり
2kg
にんじん
100g
しその実
少々
ぜんまい
少々
レンコン
少々
七味にんにく
少々
生しょうが
50g
しょうゆ
3カップ
砂糖(きざら)
500g
みりん
1カップ
らっきょう酢
1カップ

T-1グランプリ作品

グランプリ

中津和江(南幌町)

レシピ

  1. 塩漬けきゅうりを5mm~1cm位の輪切りに して水に漬ける。時々水を換えながら 約1日かけて塩抜きします。
  2. 塩抜きしたきゅうりを布袋に入れて脱水機で 10分ほど脱水します。
  3. しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜて熱を加え、煮すぎ ないように溶かします。冷めた後にらっきょう酢を入れて混ぜます。
  4. 七味にんにくときゅうりを、3の液体に3日間 漬けて味を馴染ませます。
  5. にんじんは適当な型で抜き取り、塩を少々ふり しばらくおきます。多少しんなりしたら、手でしぼります。
  6. レンコンは皮を剥いて食べやすい サイズに切ります。生しょうがはよく洗って千 切りにします。
  7. にんじん、レンコン、わらび、しその実を 4に入れます。10日ほどで完成です。 ※わらびは春物を使用する場合あく抜きが必要です。